INGREDIENTS :

               Pour 6 Personnes           Préparation : 20 min

                                        Recette très facile et pas très chère,  qui change de la traditionnelle recette de salade de tomates et qui est très apprèciée l'été

      * 1 kg de tomates + 2 tomates

      * 25 cl de crème fraiche

      * 1 c à s de tomate concentrée

      * 2 pincées de sucre semouleimg009

      * 3 feuilles de gélatine

      * 1/2 c à c de tabasco

      * 1 concombre

      * 1 citron

      * sel et poivre

      * 6 c à s d'huile

      * 3 c à s de jus de citron

      * estragon ou basilic

Réalisation :

      * Monder le Kg de tomates, les couper en morceaux en éliminant les graines, passer au mixer avec le jus de citron, ajouer la crème fraîche et passer au chinois

      * Faire réduire la tomate concentrée de moitié. Mettre la gélatine à tremper, puis l'égoutter ét l'ajouter à la tomate concentrée. Mélanger les préparations, assaisonner avec le sel, le sucre, le tabasco, le poivre et mettre à tourner à la sorbetière. Tenir au frais

      * Tailler le concombre épépiné en tranche, selon votre goût le faire dégorger ou non, le disposer sur une assiette, poser la boule de sorbet de tomate au milieu et décorer avec des quartiers de tomate

      * Assaisonner les tranches de concombre et tomate avec une vinaigrette faite d'huile et de jus de citron

      * décorer avec des feuilles d'estragon ou de basilic

Variante :

      Je remplace les quartiers de tomate par des tomates cerises rouges et jaunes et dans la vinaigrette j'ajoute de l'ail et de l'échalotte

 

        " Manger de l'ail, cela rajeunit l'organisme et cela éloigne les importuns"  Vialotte